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Domaine

              Le Grain de RaisOn...

                                                                                        Fabien Merono

                                                                                                                                   Montner - PaYs  Catalan -  RoussillOn - France

 

                                                                                                                                                                                                                                                         ... sur 6.8 ha

Vendangeur 7
Gecko

Petit aperçu du domaine, des amis, du labeur...

Le "Grain de RaisOn" est tout récent...

L 'exploitation a été créée en juillet 2009. Les vignes sont cultivées de façon biologique et écologique sur l'ensemble des parcelles et plantées essentiellement sur un sol schisteux. L'âge moyen du vignoble est d'une cinquantaine d'années, la plus ancienne étant de 1903. Sur la commune de Montner, l'essentiel des parcelles est situé sur un "mamelon" exposant les parcelles aux quatres points cardinaux.


Très peu mécanisées, les différentes tâches sont essentiellement réalisées à la main et avec des outils légers, souvent anciens, mais utilisés  car efficaces, évitant le compactage des sols, respectant chaque pied. Petits tracteurs, matériels et véhicules qui ne sont plus de première jeunesse, non par nostalgie mais tellement pratiques,  efficaces et dont le bilan carbone est dorénavant amorti.

 

C'est une agriculture paysanne, laborieuse et loin des rendements qui y est pratiquée. C'est seul, du travail des sols aux traitements, à la vinification...que les différentes tâches sont effectuées  avec le soucis d'être les plus naturelles,  plus respectueuses pour la plante et le fruit et les moins polluantes possible. Des méthodes prophylactiques  sont utilisées comme par exemple le maintien de bandes enherbées pour abriter la faune auxiliaire, des nichoirs à oiseaux pour maitriser le papillon d'eudémis...Je n'invente rien, et toute ces opérations sont simples d'exécution, efficaces, saines et pleines de beautés.

 

La vinification est effectuée sur les même bases. Au départ, les raisins sont cueillis à la main dans des caissettes de 14 Kg chargées au fur et à mesure puis transportées à la cave immédiatement pour y être stockées pendant 24 à 36 heures à 6°c. C'est à cette température qu'ils sont alors pressurés, égrappés ou encuvés. Les fermentations se font ainsi à basse température et oscillent au maximum entre 18° et 20°c. L'emploi de pompe est absent, les transferts se réalisent par gravité. Toutes ces méthodes permettent d'éviter ainsi l'ajout systématique de sulfites. Les levures pour les fermentations sont naturellement indigènes, aucune levure sélectionnée du commerce n'est utilisée.

 

Prise de risques insensées?... Proposer des vins dont les analyses et agréments justifient à la fois l'absence d'ajout systématique d'intrant et les qualités organoleptiques constitue cette volonté de vouloir et pouvoir travailler proprement. Nous pouvons, à ce titre, parler de produit et de typicité d'un terroir. Par contre, le risque est effectivement personnel; la garantie systématique de concevoir un vin industriel marchand n'existe pas. La nature gardant ses mystères et sa force, je ne peux que m'adapter, conjuguer et finir par accepter ses décisions.